(Diario de un asturiano)
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jueves, 22 de agosto de 2019
Páginas sobre cocina española
Camargo Rain, de quien en ocasiones se dijo que era marciano –aunque en general se le tildara sólo de perro verde–, fue sucesivamente estudiante, ala pívot (en el colegio), cabo rojo, escritor de columnas periodísticas, aficionado a la cerveza y otras hierbas, cocinero y músico por afición, maestro de turistas, correcaminos, fotomatón, defensor de la gramática, observador de los cielos estrellados..., pero comenzaré de nuevo porque me estoy liando.
Camargo Rain, que tiene de todo –menos vergüenza–, aparte de hacer un millón de fotos también ha ejercido otras industrias, de las que la menor no ha sido la de escribir novelas, novelas de aventuras diversas, unas ambientadas en la época actual y otras en la más lejana de las lejanías..., novelas de aventuras múltiples para quienes leen con los ojos, que es lo habitual, pero también para quienes lo hacen con los pies (deseando que dejen de hacerlo), que son abundantes; para quienes tienen hambre –que asimismo puede ser de lectura–, y para quienes de improviso necesitan un rato de diversión...
Además, por si lo anterior fuera poco: ¿no es cierto que todos llevamos pintado en la cara cuanto hemos pensado a lo largo de la vida?
miércoles, 26 de junio de 2019
Salmorejo
El salmorejo es una joya de la cocina
española (andaluza, manchega, extremeña) que, como es lógico, en cada casa, en
cada pueblo, en cada provincia, lo hacen de una manera, aunque suele ser muy
parecido y siempre está bueno.
En esencia es tomate, pan, ajo, aceite de
oliva y sal. Las proporciones pueden variar, pero viene a ser algo así:
Media barra de pan, kilo y medio de
tomates, cinco o seis dientes de ajo y 200 c.c. de aceite. Sal a voluntad.
Lo mejor para hacerlo es una túrmix (o
una termomix), pero con una minipimer se puede hacer también. Se convierte todo
en un puré espeso, y listo. Se sirve frío, claro está, de nevera, y por encima
se adorna con huevo duro y jamón, todo picado, y un chorrín de aceite de oliva.
Durante estos meses de mayo y junio he
tomado varios en lugares diversos de la geografía española, y en todas partes
lo sirven en plato sopero (como el de la foto). Tiene una ventaja sobre el
gazpacho, y es que, por lo que sea, no lo hay de tetrabrick, porque también he
tomado algún gazpacho, y en varios lugares me lo han dado de conserva (!).
Una alternativa a esto del salmorejo es poner menos pan (la mitad de lo dicho o
menos) y añadir una manzana verde sin pelar (con la piel), aunque partiéndola
en cuatro y quitándole el centro.
Más cosas de cocina hay AQUÍ y AQUÍ, y acción y aventura de
Camargo Rain, que tampoco es una tontería, AQUÍ.
Y fotos de última hornada sobre la
geografía española, AQUÍ.
Camargo Rain, de quien en ocasiones se dijo que era marciano –aunque en general se le tildara sólo de perro verde–, fue sucesivamente estudiante, ala pívot (en el colegio), cabo rojo, escritor de columnas periodísticas, aficionado a la cerveza y otras hierbas, cocinero y músico por afición, maestro de turistas, correcaminos, fotomatón, defensor de la gramática, observador de los cielos estrellados..., pero comenzaré de nuevo porque me estoy liando.
Camargo Rain, que tiene de todo –menos vergüenza–, aparte de hacer un millón de fotos también ha ejercido otras industrias, de las que la menor no ha sido la de escribir novelas, novelas de aventuras diversas, unas ambientadas en la época actual y otras en la más lejana de las lejanías..., novelas de aventuras múltiples para quienes leen con los ojos, que es lo habitual, pero también para quienes lo hacen con los pies (deseando que dejen de hacerlo), que son abundantes; para quienes tienen hambre –que asimismo puede ser de lectura–, y para quienes de improviso necesitan un rato de diversión...
Además, por si lo anterior fuera poco: ¿no es cierto que todos llevamos pintado en la cara cuanto hemos pensado a lo largo de la vida?
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